Pengilang moden melengkapkannya ketuhar lebih banyak fungsi, yang secara signifikan meningkatkan kos produk. Walaupun, seperti yang ditunjukkan oleh pengalaman, beberapa ciri dan fungsi tetap tidak dituntut. Mari cuba cari tahu mengapa perolakan di dalam ketuhar diperlukan dan adakah ia perlu membayar lebih untuk itu. Bagaimanapun, ketuhar elektrik dengan perolakan berharga rata-rata 15–25% lebih banyak daripada model serupa tanpa fungsi ini.
Untuk apa itu
Convection (diterjemahkan dari bahasa Latin - "transfer") adalah penciptaan pergerakan udara secara paksa di dalam ketuhar. Aliran massa udara yang dibuat oleh kipas (biasanya dipasang di bahagian belakang) membolehkan anda mencampurkan udara panas dan sejuk, sehingga mewujudkan pengagihan haba yang merata di seluruh isi padu ketuhar. Tidak kira jarak ke elemen pemanas, suhu akan hampir sama di mana sahaja di dalam ketuhar.
Untuk memahami apa itu perolakan di dalam ketuhar dan apa itu, mari kita perhatikan struktur ketuhar dengan lebih dekat. Dalam kebanyakan model, elemen pemanasan (elemen pemanasan) dipasang di bahagian atas dan bawah ketuhar. Terdapat sebilangan besar model premium yang memasang sumber haba di semua sisi (kecuali pintu) ketuhar. Tetapi susunan elemen pemanasan seperti itu tidak akan memastikan pengedaran suhu yang seragam di seluruh ketuhar.
Pertama sekali, perlu diingat bahawa elemen pemanasan tidak boleh sama daya; dari masa ke masa, kuasa mereka akan berkurang kerana penuaan dan keausan. Dalam kes ini, pengurangan kuasa akan berlaku dengan cara yang berbeza. Ini akan membawa kepada kenyataan bahawa perbezaan antara jumlah haba yang datang dari atas dan bawah akan menjadi semakin berbeza. Oleh itu, hidangan di atas loyang akan dibakar dengan intensiti yang berbeza dari sisi yang berbeza. Dan jika di satu pihak sudah siap, maka di sisi lain ia masih lembap. Keadaan menjadi lebih teruk apabila dua loyang dipasang di dalam ketuhar pada masa yang sama. Dalam kes ini, pengedaran haba ke seluruh bahagian dalam ketuhar menjadi tidak sekata. Bagaimanapun, loyang adalah penghalang semula jadi. Yang, di satu pihak, menghalang penyebaran haba, dan di sisi lain, menyerap sejumlah itu. Oleh itu, suhu di kawasan di antara loyang akan jauh lebih rendah daripada di bahagian atas dan bawah ketuhar. Pengagihan haba yang tidak sekata akhirnya memberi kesan negatif terhadap kualiti penyediaan makanan.
Lihat juga:
- 6 ketuhar terbaik VECO 2025 tahun ini
- 7 ketuhar Korting terbaik mengikut ulasan pelanggan
- 8 ketuhar Hansa terbaik 2025 tahun ini
- 8 ketuhar terbaik Hotpoint-Ariston
- 8 Ketuhar Gorenje Terbaik
Kelebihan perolakan di dalam ketuhar
Menggunakan perolakan memberikan sejumlah kelebihan:
- Hidangan memanaskan secara merata di semua bahagian, sehingga semua bahan dimasak secara merata. Tidak perlu menyusun semula atau membuka baki, piring dari teks dipanggang sama rata ke seluruh kedalaman.
- Tertakluk kepada teknologi memasak, penaik tidak membakar, doh naik dengan baik (sesuai).
- Proses memasak memerlukan lebih sedikit masa, termasuk - kerana pengurangan masa pemanasan oven.
- Mengurangkan masa memasak mengurangkan penggunaan tenaga.
- Kerana percepatan intensiti memasak dan pembentukan kerak, daging (ikan) kehilangan sedikit kelembapan, tetap berair.
- Menggunakan perolakan mengurangkan jumlah minyak yang digunakan untuk memasak.
- Memasak sejumlah besar barangan bakar menggunakan pelbagai dulang pembakar tanpa menjejaskan citarasa.
- Makin garing garing.
- kemungkinan memasak kepingan besar daging atau ikan, roti, dll.
Dengan mengubah suhu pemanasan, perolakan membolehkan anda memanaskan semula makanan atau mencairkan makanan. Sebagai tambahan, ketuhar perolakan elektrik boleh digunakan untuk memasak buah kering, mengeringkan herba, lemon atau kulit jeruk.
Dalam beberapa model dengan ketuhar besar, pengeluar memasang dua kipas sekaligus. Pilihan ini harus dipilih oleh mereka yang profesional dalam pembuatan roti dan menghasilkannya dalam jumlah besar.
Penting:
Bayaran kipas tambahan lebih tinggi jika lebih dari dua loyang sentiasa digunakan di dalam ketuhar.
Adakah saya memerlukan perolakan dalam ketuhar gas
Walaupun ketuhar gas sering dilengkapi dengan fungsi perolakan, penggunaannya tidak begitu berkesan. Pertama sekali, kerana keunikan lokasi elemen pemanasan. Di dalam ketuhar gas, pembakar terletak di bawah dan satu-satunya sumber haba, jadi agak sukar untuk memastikan suhu yang seragam sepanjang isipadu. Untuk melakukan ini, kipas mesti berfungsi dengan sangat intensif, mewujudkan aliran udara yang baik. Ini bukan sahaja menyulitkan proses pembakaran, mematikan api, tetapi juga dapat menghalangnya sepenuhnya. Kekurangan ini khas untuk model anggaran pengeluar yang kurang dikenali. Mereka berusaha untuk mengisi produk mereka dengan jumlah fungsi maksimum, yang kebanyakannya tidak difikirkan sepenuhnya atau tidak dilaksanakan dengan betul. Jadi adakah perolakan yang diperlukan di dalam ketuhar adalah titik pertimbangan
Titik kedua - di dalam ketuhar gas terdapat peredaran udara yang berterusan, produk pembakaran dikeluarkan. Kerana kebocoran, agak sukar untuk mencapai rejim suhu yang seragam di seluruh kelantangan ketuhar; ini memerlukan operasi kipas yang sangat intensif.
Perolakan wap: apakah ciri-cirinya
Konveksi wap (juga disebut perolakan basah) sangat digemari oleh mereka yang menganjurkan pemakanan sihat. Fungsi ini membolehkan anda memasak hidangan kukus, sehingga dapat mengekalkan kandungan vitamin dan nutrien yang tinggi. Selain itu, adunan, kukus pada awal memasak, naik dengan lebih baik dan lebih intensif, dan makanannya tidak terlalu matang, tetap berair.
Lihat juga:
